Gurken-Salat mit Goldkiwi
Zutaten:
(ca. 4 Pers.)
- 2 Salatgurken
- 3-4 Kiwi (Goldkiwi sind milder im Geschmack)
- 1 Bd frischen Dill (oder TK) oder gemischte Kräuter nach Geschmack
Für die Marinade:
- 60 ml Raps-Kernöl
- 30 ml Apfelessig
- Etwas braunen Zucker (nach Bedarf)
- Wenig Salz
- Zitronenpfeffer (nach Bedarf)
Zubereitung:
Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne auslösen und die Gurken in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und ziehen lassen. Marinade zubereiten. Kiwis schälen und in feine Scheiben schneiden, in die Marinade geben. Das Gurkenwasser abgießen, die Gurkenscheiben kräftig ausdrücken und zu den Kiwis geben. Alles gut miteinander vermengen, abschmecken (Essig, Öl, Süße, Pfeffer) und frisch zubereitet servieren. Passt hervorragend zu Fischgerichten. Die Kiwi macht aus einem normalen Gurkensalat ein Highlight.
Bei warmen, sommerlichen Temperaturen freut man sich über leichte, frische Kost. Das ist die Sternstunde für alle Salat-Zauberinnen und Frischkost-Köche. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Erdbeeren mit Rucola, Tomaten mit Aprikosenspalten u.a.m. Immer häufiger werden Salate mit Obst verfeinert und so findet man den ganzen Sommer auf dem Teller oder in der Bowl. Verzichten Sie auf kalorienreiche Salatsoßen, Mayonnaisen und Sahneprodukte, die schneller verderben. Obstessig, gute Öle und frische Kräuter sind eine gute Basis, Gemüse und Obst versorgen uns mit Vitaminen und mit wichtigen Nährstoffen und stärken unser Immunsystem.
Essen Sie frisch und bunt und genießen Sie die Vielfalt, die regional jetzt geboten wird. Da haben Sie den Salat!
Diesen Monat haben wir 2 Rezepte für Sie:
Karottensalat
Zutaten:
(ca. 4 Pers.)
- 500 g Karotten
- 1 Glas Selleriesalat in Streifen, fein säuerlich ca.330 g
Für die Marinade:
- 60 ml Raps-Kernöl
- 30 ml Apfelessig oder Orangensaft
- 1 EL Akazienhonig
- Reichlich Curry ich nehme 3 gehäufte EL Grünes Curry.
- 1 Bd. Frischen Dill (1 Pk. TK-Dill)
- etwas Salz
- frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Marinade zubereiten. Karotten putzen und raspeln und gut mit der Marinade vermengen. Selleriesalat aus dem Glas abgießen und bei den Karotten untermengen. Der Salat sollte saftig sein, das hängt von der Frische der Karotten ab. Wenn er zu trocken ist, etwas Apfelessig (Saft) und Öl dazugeben. Abschmecken und ihrem Geschmack in Süße und Schärfe anpassen.
Dieser Salat eignet sich besonders gut als Beilage oder kleine Zwischenmahlzeit besonders an heißen Tagen, da er ganz auf Mayonnaise oder Sahneprodukte verzichtet. Er passt zu Gegrilltem, zu Fisch- und Fleischgerichten und ist im Kühlschrank auch nach 2 Tagen noch frisch und lecker.
Statt Sellerie eignen sich auch feine Streifen Chinakohl, geraspelter Apfel oder auch gestiftelte Gewürzgurke. Einfach ausprobieren, was schmeckt. Auch ein paar Heidelbeeren oder rote Johannisbeeren sind eine gute Ergänzung.