Wir begrüßen im April den Frühling mit einem zarten Suppenkuss. Nach der dunklen, kalten Jahreszeit und den ersten Frühlingsstürmen freut man sich auf Frisches. „Die Welt wird schöner mit jedem Tag…“ heißt es in einem Volkslied und das Grau verwandelt sich in helles Grün. Auch in die Küche zieht Leichtigkeit ein. Und die ersten Kohlrabi haben ihren Auftritt. Kohlrabi lässt sich auf vielfache Weise verarbeiten; gedünstet, geraspelt, gebacken, gefüllt. Wir haben uns für die Kohlrabi-Cremesuppe entschieden, die wir mit Kokosmilch kochen und feine Erbsen als Frischetupfer hinzufügen. So schmeckt der Frühling!
Kohlrabi - Cremesuppe
(mit Kokosmilch)
Zutaten:
(ca. 6 Pers.)
- 3-4mittelgroße Kohlrabi
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2-3 Kartoffeln mehlig kochend ca. 250 g*
- 2-3 Kartoffeln fest kochend ca. 250 g*
- 2-3junge Möhren
- 200Erbsen sehr fein, TK
- Gekörnte Brühe ca. 300 ml
- Kokosmilch(400ml Dose)
- 1Becher Schmand oder saure Sahne
- 2 TL Macis (Muskatblüte. gemahlen)
- Etwas weißen Pfeffer (nicht zu scharf würzen)
- 1 Pk Dill TK*, besser 2 Bund frischen Dill
- Öl oder Butterschmalz zum Anschwitzen
*Küchenfertig, geschält TK* Tiefkühlware
Diese Suppe ist ideal für Vegetarier. Dazu kann man geröstetes Bauernbrot servieren oder 1-2 Kartoffelrösti als Topping.
500 g Fleischklößchen (TK* oder aus frischer, feiner Bratwurst Klößchen formen), wären eine geeignete Fleischbeilage.
Zubereitung:
- Kohlrabi schälen und würfeln, Frühlingszwiebeln säubern und sehr fein schneiden, Karotten putzen und sehr fein würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln, getrennt in Brühe kochen.
- Zwiebeln, Kohlrabi und Karotten kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen und garkochen.
- Kartoffeln kochen, abgießen, mehlige Kartoffeln stampfen und in die Brühe geben und unterrühren.
- Kokosmilch, Schmand und Gewürze zugeben und gut verrühren. Erbsen und Kartoffelwürfel zufügen,
- Dill zugeben alles vermengen und kurz ziehen lassen. Abschmecken und falls nötig nachwürzen.
- Wer mag, Fleischklößchen dazugeben und gut durchgaren lassen. Nochmals abschmecken.